San Valentín está a la vuelta de la esquina y qué mejor manera de endulzar este día que con un postre que enamore todavía más. Dicen que no hay nada mejor para enamorar que hacerlo desde el paladar y por eso, desde Sal y Mortero, te sugerimos estos deliciosos postres con diferente forma, textura y sabor para que la velada sea perfecta.

  1. Cupcakes con crema de fresa:

Una elaboración muy sencilla y con un resultado exquisito.

Preparación del buttercream de fresa:

  • Para conseguir el buttercream de fresa, bate la mantequilla hasta conseguir una crema suave y añade azúcar glas.
  • Después añade la leche, la fresa en pasta y un poco más de azúcar glas, y volver a batir, durante un mínimo de 5 minutos.

Preparación cupcakes:

  • Preparamos un molde de cupcakes con cápsulas, tamiza la harina y la levadura y déjalo reposando. En un bol batimos la mantequilla hasta conseguir una crema suave. Añade el azúcar y dos huevos y remover hasta que esté totalmente mezclado.
  • Ahora, añadir la emulsión Red Velvet y la leche y mezclar con la harina y la levadura que hemos tamizado al principio y batir todo de nuevo.
  • Una vez conseguida una crema uniforme, ya podemos rellenar las cápsulas hasta un poco más de la mitad. Hornear durante 22-25 minutos. Decorar los cupcakes al gusto. Dejar enfriar y ¡listos para comer!

Cupcakes-caseros

  1. Crema de mascarpone con coulis y pistachos

Un postre muy completo que endulzará cualquier paladar.

Preparación de la crema de mascarpone:

  • Colocar la gelatina en un bol con agua fría para que se hidrate.
  • En un cuenco a parte, poner el mascarpone con la leche y el extracto de vainilla y mezclarlo todo hasta que quede homogéneo.
  • Pasarlo a un cazo y al fuego, añadir la hoja de gelatina bien escurrida hasta que se deshaga completamente removiendo sin parar y retirar del fuego.
  • Dejamos enfriar la crema de mascarpone hasta que se cuaje, y comenzar a preparar el coulís para servirlo posteriormente junto con la crema.

Para el coulís de frambuesa:

  • Pon gelatina en agua fría y exprime bien el limón.
  • Tritura las frambuesas en un bol con la batidora hasta obtener una pasta densa.
  • Ponlo en un cazo al fuego y añadiendo el azúcar y seguidamente el zumo de limón sin dejar de mover la mezcla. Alargarlo con agua hasta que quede bien consistente.
  • Finalmente, incorpora las hojas de gelatina que hemos escurrido y verter el coulís en cada copa, luego la crema mascarpone y decorar con pistachos.

Puedes hacer también el coulis con Mermelada de Plátano con Chocolate. Pon cuatro cucharadas de esta mermelada en un cazo, añade 50 g de mantequilla y calienta durante 5 minutos desde que empiece a cocer. Finalmente  apaga el fuego y pasa la salsa resultante por un colador.

Crema-de-mascarpone-con-coulis-y-pistachos

  1. Ramo de flores comestible:

Un original postre perfecto para regalar.

Preparación:

  • Coloca y clava las fresas al revés en la brocheta, así las hojas verdes serán hojas de la parte inferior.
  • Con el cuchillo haz cuatro cortes laterales intentando que el corte quede un poco inclinado hacia el centro de la fresa (donde está la brocheta).
  • Una vez se han hecho estos cortes, abre los “pétalos“ ligeramente hacia afuera. Una vez hechos estos pétalos, hacemos otros cuatro cortes encima de éstos.
  • Finalmente, corta la punta para dividirla en dos mitades, y ¡ya tenemos hecha la primera fresa!Repite lo mismo con unas 10 o 12 fresas para tener un ramo completo.
  • Como consejo, puedes meter las brochetas en un vaso para que se vayan sujetando sin caer ni apoyarse unas en otras. Una vez terminado el ramo, podemos atar las brochetas con un lazo y listo para regalar.

ramo-fresas

Fuente: Directo al Paladar

  1. Minidonuts de cardamomo:

Unos bocaditos con mucho sabor.

Preparación:

  • Enciende el horno a 200ºC y prepara una bandeja con moldes de mini donuts.
  • En un recipiente mediano, mezcla harina con levadura, sal y cardamomo. Ralla piel de naranja y frotar con el azúcar para que adquiera su aroma.
  • Añadir un huevo, leche, vainilla y mantequilla, y batir hasta que quede uniforme. Y añádelo a la primera mezcla.
  • Llena una manga pastelera con la masa. Corta la punta y repartir la masa en las cavidades del molde, sin que queden del todo rellenos.
  • Hornear unos 5 minutos, hasta que se vean dorados. Ya puedes dejar enfriar mientras mezclas el azúcar glas en un cuenco con miel y leche para conseguir una textura cremosa y densa.
  • Finalmente, glasear los mini donuts y adornar con decoraciones al gusto que quieras.

Minidonuts-de-cardamomo

  1. Galletas de mantequilla con mermelada:

Galletas que endulzarán cada momento.

Preparación:

  • Un consejo es, que precalentamos el horno a 180º, mientras que mezclas harina y mantequilla.
  • En otro bol, bate un huevo y azúcar hasta que quede bien cremoso. Cuando las dos mezclas estén bien batidas, las mezclamos y amasamos. Pon un poco de harina sobre la superficie antes de extender la masa con un rodillo y la cortas de la forma que quieras y vaciamos el centro para que haga de tapa y se pueda ver la Mermelada de Ciruelas Negras con Canela.
  • Una vez cortadas todas las partes de las galletas (superior con agujero e inferior), las horneamos durante unos 10-15 minutos.
  • Finalmente, las dejamos a enfriar y las untamos con la mermelada que elijas, las tapamos con las partes con agujeros y decóralas con azúcar glas.

Galletas-de-mantequilla-con-mermelada

  1. Tarta de chocolate y fresas:

Postre recomendado para los amantes del chocolate.

Preparación de la masa:

  • Pon harina en un bol, añade también la sal y azúcar, e incorpora mantequilla cortada en daditos. Después, mézclalo todo hasta conseguir una textura arenosa.
  • Añade ahora agua y vuelve a mezclar. Cuando consigas hacer una bola con la masa, ya estará lista. Sólo tendrás que envolverla en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
  • Ya tienes lista la masa quebrada sin huevo Extiende la masa con un rodillo y prepara un molde untándolo con mantequilla. Una vez extendida la masa, con el mismo grosor en toda la superficie, ya puedes forrar el molde.  Hornea unos 12-15 minutos hasta que tenga un ligero tono dorado.

Preparación relleno:

  • Poner en un cazo la nata y llevarla a ebullición. Bajar el fuego y dejarla cocer un par de minutos, moviendo constantemente.
  • Poner el tipo de chocolate que más guste, trocearlo y colocarlo en un cuenco en el que vestiremos también la nata ya cocinada y mezclar hasta que el chocolate quede totalmente fundido.
  • Una vez ya ha reposado el relleno, verterlo en la masa y dejar enfriar y reposar en el frigorífico. unas horas. Decora con fresas, frutos secos o azúcar.

Tarta-de-chocolate-y-fresas

 

El 14 de febrero es, sin duda, el día perfecto para demostrar tu originalidad en los fogones. Vive un San Valentín inolvidable innovando en la cocina y explorando cada sabor, y conseguirás que este día sea el más dulce de todos.